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【食品機械設(she)備網(wang) 行業動態】 日前，國務院聯(lian)防聯(lian)控機制(zhi)召開發(fa)布會(hui)。會(hui)上，相關人士表(biao)示在政(zheng)策(ce)推動和(he)市場(chang)拉動下(xia)，生(sheng)豬(zhu)生(sheng)產已經連(lian)續恢(hui)復，有信心實現全年(nian)生(sheng)豬(zhu)產能(neng)基本恢(hui)復到接近常年(nian)的(de)水(shui)平。為了(le)推動生(sheng)豬(zhu)市場(chang)的(de)恢(hui)復，政(zheng)府頒(ban)布了(le)一系列政(zheng)策(ce)措(cuo)施。與此同時，自動化屠宰設(she)備和(he)冷(leng)鏈物流(liu)的(de)發(fa)展也在保障生(sheng)豬(zhu)產業鏈的(de)順利(li)運行。

　　屠宰設備提升宰殺質量 　　

  說(shuo)起(qi)生豬屠宰，有的人可(ke)能會想到一些屠宰場(chang)滿地狼(lang)藉(jie)的場(chang)面。其(qi)實(shi)，隨(sui)著自動化屠宰技(ji)術的研發(fa)，利用麻電套腳(jiao)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、燙毛(mao)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、懸掛設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、剝皮設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)等屠宰設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)來宰殺生豬的屠宰場(chang)日益增加。以往(wang)那(nei)樣滿地狼(lang)藉(jie)的屠宰場(chang)越(yue)來越(yue)少，同時生豬宰殺的質(zhi)量、效(xiao)率提高，其(qi)食(shi)品質(zhi)量安全也得到有效(xiao)保障。 　　

  政策也為生豬(zhu)自動(dong)(dong)化屠(tu)宰(zai)設備(bei)的普及帶來利好。農業農村部將(jiang)采取(qu)六(liu)大措施(shi)(shi)推進生豬(zhu)產(chan)(chan)能恢復，其中包括加(jia)快生豬(zhu)養(yang)殖(zhi)場新建改擴(kuo)建項目(mu)，推動(dong)(dong)盡(jin)快形(xing)成新增(zeng)產(chan)(chan)能。據了解，農業農村部去還于年實施(shi)(shi)了“龍頭企業帶萬戶生豬(zhu)產(chan)(chan)業扶貧項目(mu)”，投入(ru)資金447億元，將(jiang)帶動(dong)(dong)3.3萬戶農戶發展生豬(zhu)生產(chan)(chan)。 　　

  市場(chang)普及率提(ti)升也將(jiang)倒(dao)逼屠(tu)宰(zai)設備進(jin)行技術(shu)優(you)化和(he)升級。據(ju)了(le)解，國內部分(fen)屠(tu)宰(zai)設備還(huan)處在單機使用的(de)階段，不(bu)利于進(jin)行標(biao)準化、連(lian)續(xu)化的(de)屠(tu)宰(zai)。對此，設備制造(zao)商要著力(li)于從(cong)單一設備控(kong)制到屠(tu)宰(zai)線的(de)中央控(kong)制發展。同時，企(qi)業也要加強冷鮮肉(rou)(rou)方面的(de)工(gong)藝創新。據(ju)悉(xi)，國內某肉(rou)(rou)制品(pin)企(qi)業引入了(le)先進(jin)的(de)冷分(fen)割加工(gong)工(gong)藝，極大地延長(chang)保質期(qi)、提(ti)升肉(rou)(rou)品(pin)質量。 　　

  冷鏈物流促進“調豬”轉“調肉” 　　

  為了阻(zu)止(zhi)非(fei)(fei)洲豬(zhu)(zhu)瘟(wen)蔓延，農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)從去(qu)年開始接連出臺多個文件，重(zhong)點管控生(sheng)豬(zhu)(zhu)調(diao)運環節。由此，我(wo)國(guo)生(sheng)豬(zhu)(zhu)市場迎來了新(xin)的發展趨勢(shi)，就(jiu)是(shi)“調(diao)豬(zhu)(zhu)”轉(zhuan)“調(diao)肉(rou)”，即指將肉(rou)豬(zhu)(zhu)運到銷(xiao)售(shou)地宰殺轉(zhuan)變為就(jiu)地宰殺后運往銷(xiao)售(shou)地。這非(fei)(fei)常有利于把控非(fei)(fei)洲豬(zhu)(zhu)瘟(wen)疫情，同時(shi)也(ye)將為冷鏈物流行業(ye)帶(dai)來新(xin)的市場空(kong)間。 　　

  宰殺完成的肉類(lei)(lei)屬(shu)于(yu)鮮活(huo)農產品(pin)(pin)(pin)，具有易腐(fu)性(xing)和易損(sun)性(xing)，如果處理不當，其品(pin)(pin)(pin)質易發生變化，產生食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全問題。因此，肉類(lei)(lei)在進行長途運(yun)輸時，需采用(yong)冷鏈物流(liu)(liu)來保障其質量安(an)全。冷鏈物流(liu)(liu)是指利用(yong)制冷設備使(shi)肉類(lei)(lei)在生產、貯藏(zang)運(yun)輸、銷售等(deng)各個(ge)環(huan)(huan)節中(zhong)始終處于(yu)規定(ding)的低溫環(huan)(huan)境下，避免出現食(shi)品(pin)(pin)(pin)腐(fu)爛等(deng)情況。 　　

  如(ru)今(jin)，我國(guo)冷(leng)鏈(lian)物流的(de)市場需(xu)求不斷增加(jia)(jia)，產(chan)業(ye)規模也在逐步擴大。但于此對應的(de)，卻是國(guo)內(nei)冷(leng)鏈(lian)物流信(xin)息化(hua)程度低的(de)短板開始暴(bao)露。信(xin)息化(hua)程度低不僅讓冷(leng)鏈(lian)運輸過程容易出現“斷鏈(lian)”的(de)現象，更讓行(xing)業(ye)缺乏對于冷(leng)鏈(lian)環(huan)節的(de)監(jian)管和追溯能力。因此，對于行(xing)業(ye)內(nei)企業(ye)來說，要加(jia)(jia)強(qiang)制(zhi)冷(leng)設備(bei)的(de)信(xin)息化(hua)水平，使整條物流鏈(lian)的(de)溝通能夠暢(chang)通無阻。